Catégorie : Poupoucook

Le hot dog revisité

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , 132 commentaires

Le hot dog revisité

Ingrédients (pour 24 pièces) :

– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 50 g de knackis
– 30 g de creme fraîche épaisse

Préparation :
Étaler la creme fraiche sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm sur un côté et mettre ensuite la garniture.

Moulinez ou écrasez les knackis
parsemez en la pate
Rouler la pâte vers la bordure, humecter la bordure avec un peu d’eau et la replier sur la pâte pour la souder
Couper les en rondelles
et disposer les sur une plaque de cuisson huilée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min, jusqu’à ce que les roulés soient dorés.
A servir a l apéro
Bon appétit 😊

Macarons avec leurs coques couleur framboise et leurs saveurs violette accompagnes d une confiture de cassis

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Macarons avec leurs coques couleur framboise et leurs saveurs violette accompagnes d une confiture de cassis

Ingrédients pour 48 petits macarons

4blanc d’oeuf (70g)
160g de poudre d’amandes
240g de sucre glace
80g de sucre en poudre
Du colorant framboise

confiture de cassis
arome naturelle de viollette

Tamisez votre poudre d’amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.

ajoutez votre colorant ainsi que l arome de violette mais sans abuser!!!! il faut sentir le gout sans que celui ci cache le gout de la confiture
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la confiture
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures avant la dégustation.

* Le temps de cuisson peut varier d’un four à un autre.

Mascarpone a la pêche et son coulis

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Mascarpone a la pêche et son coulis

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de mascarpone
– 5 à 6 pêches
– 200 g de crème fraîche
– 50 g de sucre
– 3 oeufs

Préparation de la recette :

Dans un saladier mélanger le sucre avec les 3 jaunes d’oeufs, le mascarpone et la crème.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mousse.

Découper les pêches en dés et les ajouter à la mousse.

Mettre au frais au minimum 4 heures et idéalement toute une nuit pour que le mélange prenne.

Bon appétit

Madeleines et leurs cœur fondant au chocolat

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans Pas de commentaire

Madeleines et leurs cœur fondant au chocolat

Ingrédients :

– 220g de farine
– 4 œufs
– 100g de bon beurre
– 170g de sucre
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure chimique
– 100g de chocolat noir coupé en carrés
Préparation:

Battre les oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter, petit à petit, la farine, la levure et la vanille.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Déposer cette préparation dans les moules à madeleines.
Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque madeleine.
Mettre dans le four a 170° pendant 10 minutes

Gâteau au chocolat et sa déco pate d amande maison

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Gâteau au chocolat et sa déco pate d amande maison

Ingrédients
pour Génoise au chocolat

60 g de farine
40 g de maïzena
50 g de sucre
3 oeufs
1 tablette de chocolat
levure
50 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180ºC)
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs
Melangez les jaunes d’oeufs avec le sucre afin d’obtenir une pâte blanchâtre et lisse
Incorporez la levure, la farine et la maïzena, puis les blancs montés en neige sans les casser
Enfournez
Après la cuisson, coupez le gâteau en deux horizontalement
Etalez une couche de chocolat que vous aurez fait fondre dans du beurre, refermez le gâteau et faites de même pour napper le dessus

Pour la pate d amande

125 g de poudre d’amande
125 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
4 gouttes d’amande amère
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter l’amande amère.

Battre le blanc d’oeuf à la main jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

ajouter au mélange le blanc petit à petit. Mélanger jusqu’à obtenir une boule compacte.

pour la colorer, ajouter des colorants alimentaires, quelques gouttes suffisent pour avoir une belle couleur.

 

Moelleux au chocolat et son coulis de framboise

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Moelleux au chocolat et son coulis de framboise

Ingrédients :

200 g de chocolat
4 oeufs
120 g de sucre
80 g de farine
200 g de beurre

Préparation
pour Coeur fondant gâteau moelleux au chocolat

1Préchauffez le four th.6 (180°C).
Cassez le chocolat et faites-le fondre selon la méthode de votre choix. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, puis la farine. Versez le chocolat fondu, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Versez le contenu dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez pendant 25 min.

Ingrédients pour le coulis

500 g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :
5minutes › Cuisson : 2minutes › Prêt en :7minutes

Faire décongeler les framboises 2 minutes au micro-ondes. Les mixer au blender. Les passer au chinois (une passoire très fine) en tournant avec une cuillère en bois pour faire tout bien passer. Tamiser le sucre glace et bien mélanger. C’est prêt !

Déclinaison de moelleux au chocolat sous forme de madeleine

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , , Pas de commentaire

Déclinaison de moelleux au chocolat sous forme de madeleine

Ingrédients :

Il vous faudra: 140g de farine
120g de beurre
60 g de chocolat noir
2cs de miel liquide
1cc d’extrait de vanile
2 oeufs
1cc de levure chimique
20g de cacao en poudre
65 g de suce
1cc de cannelle en poudre

Préparation:

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Dans un saladier, casser les oeufs avec le sucre et la vanille liquide et mélanger doucement au fouet.

Ajouter alors le miel, la levure, la farine puis le chocolat en poudre. Dès que la préparation est homogène, verser le beurre/chocolat fondus. Bien mélanger et ajouter en dernier la cannelle.

Préchauffer le four à 210°C.

Verser la pâte dans les moules à madeleines. Enfourner 4 min à 210°C puis baisser la température à 180°C et poursuivre a cuisson 8 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster! Vous aurez du mal à y résister!

Bon appétit !!!

Macarons aux M&MS

8 décembre 2013 8 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Macarons aux M&MS

Ingredients :

 

Pour 10 macarons
1 blanc d’oeuf (35g)
40 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
Du colorantPour la ganache aux m&m’s ® :

30 g de m&m’s ®
50 g de crème liquide
50 g de chocolat noir
Une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
Facultatif : Une poignée de cacahuètes grossièrement hachées

Préparation de la ganache

Commencez par préparer la ganache.
Faites chauffer votre crème dans une casserole.
Quand la crème commence à bouillir, incorporez votre chocolat noir.
Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Hors du feu, ajoutez les m&m’s grossièrement hachés et le beurre de cacahuètes.
Versez dans un petit ramequin et laissez refroidir.
(J’ai rajouté quelques éclats de cacahuètes dans chaque macarons)

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d’amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C*.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache.
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures avant la dégustation.

Madeleines avec leurs coques en chocolat

5 décembre 2013 5 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Madeleines avec leurs coques en chocolat

Ingrédients (6 personnes):

4 oeufs,
180 g de sucre,
220 g de farine,
100 g de beurre,
2 cc de levure chimique,
1 cc d’extrait de vanille,
1 pincée de sel,
100 g de chocolat
Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la levure, l’extrait de vanille, le sel et le beurre fondu.
Remplir les empreintes à madeleines au 3/4.

Cuire 10 minutes environ. Démouler les madeleines.

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Avec un pinceau, napper le fond des empreintes à madeleine avec le chocolat fondu.

Poser par dessus les madeleines refroidies.

Mettre au réfrigérateur avant de démouler les madeleines à nouveau.

Charlotte poire/chocolat

5 décembre 2013 5 décembre 2013 by admin dans , Pas de commentaire

Charlotte poire/chocolat


Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat à cuisiner
– 6 oeufs
– 1 pincée de sel

Pour la charlotte :
– 30 boudoirs
– 1 boîte de poires au sirop

Préparation de la recette :

Au moins 3 heures à l’avance, préparez la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau.

Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d’oeufs.

Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.

Laissez la mousse au chocolat pendant 3 h au réfrigérateur.

Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.

Alternez une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.

Placez au réfrigérateur au minimum 3 h.