Hello à tous!!!
La Saint Valentin arrive à grand pas!!! Franchement c’est commerciale cette fête non? 😉
Pourquoi acheter un cadeau quand on peut faire ou préparer une surprise gourmande remplie d’amour pour votre Valentin ou votre Valentine?
Et puis l’amour ne se fête pas qu’un jour, elle se vit et se savoure tous les jours <3
Alors quoi de mieux pour dire à l’être aimé “Je t’aime” mais aussi “Veux tu m’épouser” avec de beaux macarons hyper love a la framboise!!!
ça vous tente?
Alors hop c’est parti…
Pour cette recette de 48 Macarons il vous faudra :
200 g poudre amande
200 g sucre glace
75 g blanc d’œufs
75 g blanc d’œufs
200 g de sucre en poudre
50 g d’eau
1 pointe de couteau de colorant liposoluble de votre choix
1⁄2 cuillère à café de crème de tartre
Un robot patissier
un cul de poule
une maryse
une poche à douille et une douille uni de 1cm
un tapis à macarons en forme de coeur ou une plaque de cuisson ou vous dessinerez vous même vos petits coeurs
(Vous pourrez acheter la crème de tarte sur amazon etc…)
Appareil à macaron :
Préchauffez le four à 155 °C (th. 5).
Tout d’abord on commence en préparant le tant-pour-tant
Tamisez ou mixez la poudre d’amande et le sucre glace.
Versez dans un cul de poule ou un saladier les poudres tamisées et 75 g de blanc d’œufs + le colorant.
Mélangez à la maryse pour obtenir une texture homogène.
Réalisez une meringue italienne :
Ensuite,
Dans une casserole montez à 118°C,
50 g d’eau et 200g de sucre en poudre.
lorsque vous atteignez 100°,en parallèle versez 75 g de blancs dans la cuve de votre robot pâtissier ainsi que la crème de tartre
fouettez à grande vitesse pour rendre la préparation mousseuse.
Lorsque le sucre atteint enfin 118°c, versez-le le long de la paroi de votre cuve. Vos blancs vont doubler de volume.
Fouettez jusqu’à refroidissement de la meringue jusqu’à l’obtention d’un « bec d’oiseau ».
A l’aide d’une maryse prenez un peu de meringue que vous allez mélanger énergiquement a votre tant-pour-tant.
Puis incorporer en mélangeant délicatement en plusieurs fois votre meringue italienne à votre préparation.
Vous saurez que votre appareil à macarons sera parfait lorsque celui ci formera un ruban.
On continue en remplissant une poche à douille munie d’une douille uni de 1 cm de diamètre.
Dressez les macarons sur un tapis à macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé.
IMPORTANT: lorsque vous pochez vos macarons, veillez toujours a tenir votre poche à douille a 90° afin d’obtenir des macarons parfaits et réguliers
Tapotez légèrement la plaque et enfournez 12 min à 155°C.
Voilà vos coques sont cuites laissez les refroidir complètement avant de les décoller de vos plaques.
Pour la ganache mousse framboise :
-150 g de mascarpone
– 100 g de framboises fraîches ou congelées selon la saison ( en garder quelques unes pour l’insert).
– 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de mousse :
Battez la mascarpone au robot avec le sucre vanillé jusqu’a ce qu’elle soit souple.
Incorporez les framboises préalablement mixées jusqu’a l’obtention du mousse onctueuse
Réservez au frais 30 minutes.
Vos coques sont parfaites et prêtes a recevoir son insert gourmand alors c’est parti!!!
Remplissez votre poche à douille de mousse muni de la douille étoile.
Prenez votre coque, pochez la mousse, et déposez une framboise ( la quantité de vote choix) et refermez avec une autre coque
Renouvelez l’opération pour tous les macarons
IMORTANT: lorsque l’on travail les macarons avec un insert de fruits frais, je vous conseil de toujours mettre un peu de chocolat blanc à fondre au bain marie et pour charbonner* vos coques afin que le fruit ne détrempe pas les coques et que vos macarons ne soient pas un désastre).
* Chablonner : Etaler à l’aide d’un pinceau un peu de chocolat fondu et refroidit sur les coques puis le laisser sécher avant de pocher.
Et voila vos douceurs gourmandes pleines d’amour sont prêtes!!!
Maintenant y a plus qu’à…… les déguster 😉
j’espère que cette recette vous a plu.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à venir me poser des questions sur ma page Facebook : poupoucook
ou alors par mail sur
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En attendant de vous lire je vous envoie pleins de gros bisous chocolatés et gourmands
A très vite
Tcha Tchao!!!!