Bonjour les m&m’s, aujourd’hui je vous propose une recette en douceur avec de bons macarons au citron…

Ca vous? Alors à vos marques, prêt pâtissons…… 

Pour 20 macarons il vous faudra : 
2 blanc d’oeufs
80 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
Pour les coques du colorant jaune de la marque scrapcooking

Préparation des coques :

C’est parti!!! Commençons par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez de monter vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à l’obtention des blancs bien fermes puis intégrez le colorant jaune 
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
A l’aide d’une maryse, mélangez délicatement votre préparation jusqu’à ce qu’elle forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul vous verrez……)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°.

Une fois cuits, laissez les refroidir et décollez vos coques délicatement.

Pour le crémeux au citron  il vous faudra :

2 œufs

100 g de sucre semoule

100 g de jus de citron fraichement pressé 

120 g de beurre

1 feuille de gélatine

 Préparation :

Commençons par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Ensuite, Versez votre jus de citron ( préalablement pressé) dans une casserole avec les œufs, le sucre puis fouettez l’ensemble.

A l’aide d’un thermomètre, mélangez sans cesse à 85° jusqu’à ce que la crème épaississe. 

Important : Ne jamais dépasser cette température 

Enfin, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez à nouveau.

Il est temps de la laisser  refroidir dans un plat, puis réservez jusqu’à ce que la température descende à 35°. ( Evitez de la mettre au congélateur pour ne pas faire de choque thermique).

Lorsque votre crémeux est à bonne température, verser le dans un saladier en verre haut. Ajoutez votre beurre en une seule fois et mixez à l’aide d’un mixeur.

Votre crémeux doit être homogène. Remettez le un peu au frigo environ 5-8 minutes.

A présent il est temps de dresser…

Prenez un poche à douille avec une douille étoile ( ou autre selon vos envies) de 15mm et pochez votre crémeux sur vos coques et assemblez les.

Et voilà, la recette est terminée …

A présent je vous laisse la reproduire en prenant beaucoup de plaisir!!!

A bientôt je vous embrasse ….