La recette va se faire en 2 temps!!! On va commencer par les burgers et suite la ganache.

Pour 20 burgers avec une base macarons

Ingrédients
2 blanc d’oeufs
80 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
20 g de sel
Pour les coques : du colorant orange 

Important : reproduire 2 fois cette recette pour les différentes couleurs de coques

Préparation des coques :

Préchauffez votre four à 150°C

Tamisez votre poudre d’amande et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié de votre sel
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sel petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes

( ci-dessus la texture de vos blancs en neige avant d’être colorés)

puis intégrez le colorant orange en gel.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)

A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Enfournez 16 minutes à 150°.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.

Continuons avec la ganache ….

Ingrédients : 

200g de fromage frais ( saint Moret,..)

1/4 de jus de citron

1 cuillère à soupe d’aneth

1 cuillère à soupe de ciboulette

sel et poivre.

1 ou 2 tranches de Saumon fumé

Attention : pour l’assaisonnement aneth et ciboulette vous pouvez augmenter la quantité selon vos envies

Préparation :

Dans un saladier, versez votre fromage, la ciboulette, l’aneth, le sel et le poivre. Mélangez délicatement l’ensemble. Ensuite intégrez votre jus de citron.

Une fois le mélange homogène et aux saveurs prononcées que vous souhaitez, prenez votre poche avec la douille de votre choix afin de faire une déco parfaite. 

Prenez une coque, pochez la ganache puis déposez délicatement un carré de saumon et enfin recouvrez d’une seconde coque. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de coque.

Voilà tout vos burgers raffinés sont prêts  !!! Si vous souhaitez impressionner vos convives lors d’un apéritif dinatoire, alors avec cette recette vous aurez beaucoup de succès 😉

A présent je vous laisse déguster votre réalisation!!!

A bientôt……  Pour une nouvelle recette…. 🙂