Gâteau léger ananas-coco

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes)
200g d’ananas
200 g de farine,
150 g de beurre
3 œufs
150 g de sucre
100g de noix de coco râpé
1 cuillère à café d’arôme à la vanille
8 g de levure chimique
Préparation
Préchauffer votre four à 180°
Pour commencer, coupez les tranches d’ananas en petits dés.
Réserver le jus au frais pour la fin de la recette.
Dans votre robot , fouettez  les œufs, le sucre et l’arôme de vanille
Ajoutez  la farine en pluie, puis  la levure, la noix de coco et les dés d’ananas.
Pour finir versez le beurre fondu et continuez de bien mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit onctueuse.
Prenez un moule en silicone ou traditionnel beurré et fariné ( pour ma part c’est un moule à savarin flexipan de chez Guy Demarle car pas besoin de matière grasse).
Mettez le dans un four préchauffé à 180 °c pendant 40 minutes.
IMPORTANT : 
Pour les fours à double chaleur tournante la cuisson sera de 25 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez le du four et démoulez le.
Posez le sur le plat de votre choix,  puis à l’aide d’un pinceau tapissez le contour de votre gâteau de jus d’ananas ( que vous avez préalablement réservez au frais) afin de le rendre moelleux et enfin saupoudrez de coco râpé.
Maintenant qu’il est totalement refroidit je vous laisse le déguster 🙂
A bientôt …..