Pour 15 gâteaux assemblés

Cette recette va se dérouler en 3 temps !!! Au préalable, préparez les pesées pour les différentes étapes afin de gagner du temps.

Tout d’abord : 

Ingrédients pour le crémeux à la coco : 

3 jaunes d’oeufs

50g de sucre

20g de farine

200g de lait chaud

50g de coco râpé 

Préparation : 

Dans votre Robot, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter au fur et à mesure la coco puis versez la farine en pluie. Une fois le mélange homogène, incorporez votre lait chaud tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne.

Une fois le mélange terminé, mettez votre préparation dans une casserole à feux doux sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Versez le tout dans un bol et laissez refroidir complètement au frais en filmant au contact.

faites un peu de vaisselle entre les 2 préparations  afin de ne pas être débordé à la fin mais aussi car vous allez de nouveau avoir besoin de votre robot 🙂

A présent préparons les biscuits :

Ingrédients :

Pour la pâte : 

250g de farine

25g de cacao

80g de sucre en poudre

200g de beurre ( laissé à température ambiante)

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à café de levure chimique

Reprenez votre robot avec le fouet. battez le beurre et le sucre puis ajoutez les jaunes d’oeufs et enfin le cacao jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse puis ajoutez la levure et la farine en pluie. Arrêtez de fouettez et finissez votre mélange à l’aide de votre maryse jusqu’à ce que votre pâte soit lisse.

         

Sur votre plan de travail, prenez votre préparation et formez un rouleau d’un diamètre d’environ 4cm. Filmez le et placez le au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps encore une fois refaites un peu de vaisselle afin de pouvoir continuer la recette dans de bonnes conditions.

Préchauffer votre four à 180°

A présent, il est temps de sortir votre rouleau du congélateur et de le couper en rondelles. Vous pouvez les disposer sur du papier cuisson posés sur votre plaque et enfournez pendant 10 minutes.

 

Pendant que vos biscuits refroidissent, nous allons préparer la crème au chocolat pour les décorer.

Ingrédients : 

200g de beurre à température ambiante

200g de chocolat fondu

100g de coco râpé

1 cuillère à café d’arôme de vanille

80 g de sucre glace.

Préparation :

Faites fondre votre chocolat. Ensuite battez votre beurre avec le sucre, la vanille puis ajoutez le chocolat mélangez délicatement. Votre crème est prête.

Prenez maintenant vos biscuits que vous allez garnir de crémeux à la coco avant de les assembler. Une fois l’opération terminée, mettez la crème au chocolat dans une poche avec la douille de votre choix et amusez vous en les décorerant comme bon vous semble 🙂

Vos sablés sont prêts, il n’y a plus qu’à faire une belle présentation et les déguster entre vous ou avec des amis 😉