Pour 20 macarons

Ingrédients
2 blanc d’oeufs
80 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
Pour les coques : du colorant jaune et bleu turquoise 

Important : reproduire 2 fois cette recette pour les différentes couleurs de coques

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d’amande et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes

puis intégrez le colorant jaune et l’arôme passion.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour l’effet de la photo, versez légèrement du colorant bleu turquoise et à l’aide d’un cure dents faites vos dessins.
Enfournez 16 minutes à 150°.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.

Préparation de la ganache au chocolat et noix de coco :

Pour la ganache :

15 cl de crème liquide

250 g de chocolat dessert

150g de noix de coco râpée

10 g de beurre

Pour commencer, dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat préalablement cassé en morceau, et incorporez-le à la crème en le remuant à l’aide d’une maryse. Ajoutez ensuite le beurre, la coco et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Déposez la sur une plaque en silicone et laissez la refroidir totalement. Enfin placez la ganache dans votre robot et fouettez à vitesse moyenne puis augmentez légèrement afin qu’elle devienne légèrement mousseuse.
Une fois l’opération terminée, prenez un poche avec la douille de votre choix et montez vos macarons.

Place à la dégustation 😉