Minis quiches aux lardons

IMG_6875.JPGIngrédients :
– De la pâte feuilleté
– 200 g de petits lardons en allumettes
– 3 oeufs entiers
– 20 cl de lait
– 40 g de parmesan
– Sel & poivre

Préparation de la pâte feuilleté :

Ingrédients :

– 200 g de farine
– 50 g de farine (pour le travail)
– 1 cuillère à café de sel
– 100 g d’eau
– 200 g de beurre

Mettre la farine tamisée et le sel dans un saladier.faites un puits et versez y les 3/4 de l’eau.
Pétrissez du bout des doigts, sans trop travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité.
La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plus ferme que molle; laisser reposer 20 min.
Farinez légèrement votre plan de travail, étendre la détrempe sur 1 cm d’épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la pâte pour l’enfermer.
Etendez la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l’on amincit jusqu’à ce qu’on commence à apercevoir le beurre.
Pliez la pâte en portefeuille ( en 3), en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l’autre bout par-dessus le premier. C’est ce qu’on appelle donner un tour.
Mettre le morceau de pâte dans l’autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laissez reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencez la même étape en  l’allongeant au rouleau, puis plier en 3, c’est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.
Plus on donne de tours, plus la pâté gagne en légèreté .

Préparation des quiches:
Tout d’abord préchauffez votre four à 180° C.
A présent, vous pouvez sortir votre pâte du frigo. Etalez la sur un plan de travail légèrement farine, puis à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de la taille des alvéoles du moule à demi sphères
.

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Déposez votre cercle de pâte dans chaque demi sphère.
Ensuite, mettez les lardons dans une poêle sans matière grasse et faites-les cuire, puis égoutter afin d’enlever le surplus de graisse.
Pendant ce temps là, dans un saladier fouettez les oeufs avec le lait puis ajoutez le parmesan, salez et poivrez et mélangez encore.
Déposez quelques lardons sur chaque fond de pâte, et versez la préparation au parmesan dans chaque demi sphère.
Enfournez 20 minutes toujours à 180°.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu avant démouler.

Il n’y a plus qu’à déguster 😉