Préparation : 60 minutes

Cuisson : 20 minutes

pour 8 cookies :

Ingrédients :

100g de beurre

60g de sucre roux

220g de farine fluide

1 cuillère à soupe d’arôme de vanille

1 jaune d’oeuf

20g d’eau

200g de chocolat pâtissier

250g de mascarpone

30g de sucre

110g de framboises fraîches

Préparation :

Pour commencer découpez votre beurre en petits cubes et placez le à température ambiante afin qu’il ramollisse puis travaillez le avec les mains afin que la texture finale soit adaptée pour pouvoir travailler.

Ensuite prenez un saladier, placez y  la farine, le sucre roux et le beurre petit à petit et commencez à pétrir. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez à nouveau. Versez l’arôme de vanille et l’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Une fois votre pâte prête, filmez là et placez là dans le réfrigirateur afin qu’elle repose pendant 20 minutes.

Une fois reposez prenez vos moules spéciales cookies Glass et remplissez les bien en leurs donnant une forme bien nette et surtout important vérifiez bien que les bords aient une épaisseur bien régulière.

Une fois l’opération accomplie, placez les dans votre four pendant 20 minutes à 180°. Pendant ce temps faites fondre au bain marie votre chocolat et laissez le refroidir en le remuant de temps en temps

Une fois cuits,  laissez les cookies refroidir complément afin qu’ils ne se cassent pas au démoulage.

Après un total refroidissement, démoulez les délicatement, filmez le bas de chaque cookies à l’aide du film étirable , puis placez les au frigo 5 minutes.

 A présent sortez vos cookies versez votre chocolat refroidit dans le fond afin d’obtenir un fine couche qui permettra de maintenir votre mascarpone par la suite. Prenez un pinceau et tapissez l’intérieur de chocolat toujours délicatement ( c’est pour la gourmandise). Puis les remettre au frigo afin que le chocolat se fige.

Enfin dans votre robot, placez votre mascarpone et vos framboises ainsi que le sucre et fouettez le tout afin d’obtenir une crème. 

Insérez votre crème dans une poche avec la douille de votre choix, puis sortez vos cookies et faites votre montage en vous amusant.

Une fois terminé, replacez les au frais jusqu’au moment de les déguster en les mettant en valeur avec une jolie présentation 😉