Ingrédients :

Farine de blé : 250 g
Sel fin : 6 g
Sucre en poudre : 130 g
Levure de boulanger : 8 g
Beurre doux : 115 g
Lait entier : 12 cl
Chocolat noir : 200 g
Eau : 5 cl
Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s)

Préparation :

Dans la cuve d’un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.
Étalez la pâte en forme de carré et disposez le beurre au centre. Repliez chaque angle du carré vers le centre, puis étalez à l’aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramenez ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laissez reposer à nouveau 30 min.
Renouvelez cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.
Étalez le pâton sur 4 mm d’épaisseur, puis découpez des rectangles pour réaliser des pains au chocolat et disposez une barre de chocolat sur chacun d’entre eux.
Préchauffez le four à 220 °C. Laissez lever à proximité d’une source de chaleur pendant environ 30 min. Badigeonnez de dorure (jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau) et cuire à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.

Bonne dégustation 🙂