Pour 20 macarons
2 blanc d’oeufs
80 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
Pour les coques du colorant jaune et bleu turquoise et arôme passion

Pour la ganache au chocolat-coco :

– 200g de mascarpone
– 170 g chocolat  au lait
– 100g de coco râpée ( chacun fait selon ses envies)

Préparation de la ganache:

Mettez votre mascarpone dans votre robot et battez là pour la rendre plus souple. Versez votre chocolat fondu au préalable et la coco râpée. Enfin déposez votre ganache dans une poche à douille.
Mettre au frais.

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d’amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes puis intégrez le colorant jaune et l’arôme passion.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour l’effet de la photo, versez légèrement du colorant bleu turquoise et à l’aide d’un cure dents faites vos dessins.
Enfournez 16 minutes à 150°.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache sortie environ 10 minutes avant la fin du refroidissment total des coques
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures.

Bonne dégustation