Ingrédients :
-2 rouleaux de pâtes fraiche rectangulaire spécial ravioli
Découpez à l’aide d’un emporte pièce rond, des cercles qui seront la forme de vos raviolis. Une l’opération terminée replacez la au frais le temps de préparer la suite de la recette.
Pour la farce :
- de la sauce tomate maison
ingrédients :
– 1.5 kg de tomates
– 1 filet d’huile d’olive
– Basilic et origan ou bouquet garni
– 1 oignon
– 1 petite poignée de gros sel
Préparation de la sauce :
Versez un bon filet d’huile d’olive dans une cocotte. Découpez vos tomates en quartiers, coupez votre oignon en 4, mettez un poing”e de gros sel et déposez votre bouquet garni. Faire cuire à feu moyen: les tomates vont baigner dans le jus.
Faire réduire les tomates à 3/4 de la hauteur maximale et une petite écume va apparaitre.
Laissez cuire 25 min environ sans couvrir. Il faut surveiller et bien remuer pour qu’elles n’attachent pas.
Ensuite videz votre cocotte en plusieurs fois dans un moulin à légumes et passer la sauce.
Une fois refroidi, placez la au frigo. Vous devriez avoir un litre de sauce.
Ingrédients pour la farce :
1/2 gros oignon
250 gr de viande hachée
1 jaune d’oeuf
Parmesan
Gruyère
Préparation :
Faites revenir dans une sauteuse l’oignon mixé dans l’huile d’olives, puis ajouter la viande hachée, sel, poivre puis du gruyère et du parmesan. Arrêter quand la viande est cuite. Verser environ 1/4 de sauce sur la viande. Garder les 3/4 de la sauce pour mettre sur les raviolis.
Votre farce est prête. Maintenant mettez en sur la moitier du rond de la pâte, en évitant les bords, puis refermez en ayant au préalable mis du jaune d’oeuf au pinceau sur le bord.Faire ainsi pour toutes les raviolis. Bien saupoudrer de farine puis réserver au frais.
20 minutes avant de servir, faire bouillir une casserole d’eau salée puis y mettre les raviolis en plusieurs fois. Attendez qu’elles remontent à la surface puis légoutez les.
Mettre ensuite dans un plat à gratin puis verser dessus la sauce tomate restante et terminer par le gruyère rapé.
Faire gratiner au four environ 10 minutes. Ou si vous préférez une fois sortie de la casserole et égouttés, placez les dans les assiettes, et déposez la sauce dessus.
A présent il n’y a plus qu’à déguster 😉