Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 8 Personnes) :
Pour la pâte :
– 500 g de farine
– 250 g de beurre
– 1 cuillère à café de sel

Pour la farce :
– 500 g de veau
– 300 g de grillade de porc
– 1 oeuf
– 3 cuillères à soupe rases de sel fin
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de noix de muscade
– 2 cuillères à soupe d’armagnac
– 1 sachet de gelée
– 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation de la recette :

préparer la pâte la veille !
Mettre farine et beurre en morceaux dans un saladier puis sabler. Ajouter une pincée de sel, l’eau pour obtenir une boule de pâte, à laisser reposer une demi-heure
Préchauffer le four à 240°C.
Ensuite préparer la farce : hachez les viandes, les mélanger à la chair à saucisse. Ajouter l’oeuf, l’armagnac, la muscade, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Etalez la pâte sur un papier sulfurisé en lui donnant une forme ovale. Déposez la farce sur une moitié dans la longueur. Repliez la pâte pour former un chausson.
Bien souder les bords en les humidifiant.
Faire un petit trou sur le dessus et y glisser une petite cheminée faite en papier d’alu.
Dorer à l’oeuf
Glisser le pâté avec le papier sulfurisé sur une plaque du four
Faire cuire 45 min à 240°C puis 45 min à 220°C.
Laisser refroidir complètement
Préparer la gelée selon les indications du paquet et une fois froide, la verser par le trou de la cheminée.
Laisser au réfrigérateur une nuit.

Idéal pour une entrée accompagnée d’une salade ( chaud ou froid seilles envies de chacun).
Bonne dégustation 🙂