Pour 10 macarons
1 blanc d’oeuf (35g)
40 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
Du colorant rose et arôme citron

Pour la ganache mousse framboise :

-150 g de mascarpone
– 100 g de framboises fraîches ( en garder quelques unes pour l’insert).
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de mousse :

Battre la mascarpone au robot avec le sucre vanillé jusqu’a ce qu’elle soit souple.
Incorporer les framboises préalablement mixées.
Réserver au frais 30 minutes.

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d’amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes puis intégrez le colorant et l’arôme.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C*.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache à l’aide d’une poche à douille puis disposez le framboise au coeur de la crème et recouvrez la avec l’autre coque.
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures.

Bonne dégustation:-)🙂