Macarons bergamote/chocolat spécial Halloween

5 mars 2016 17 décembre 2018 by admin dans 13 commentaires

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Bonjour mes M&M’s en cette periode Halloween, je partage avec vous cette recette de delicieux macarons 😉

A vos marques, prêt c est parti…..

Pour 10 macarons
1 blanc d’oeuf (35g)
40 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
Du colorant orange et arôme bergamote

Pour la ganache mousse au chocolat :

3 oeufs
– 100 g chocolat (noir ou au lait)
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de mousse :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d’amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu’à obtenir des blancs bien fermes puis intégrez le colorant et l’arôme.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
C’est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C*.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache.
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures.

Maintenant c’est à vous de jouer……..😊

A bientot 😘