Escalopes a la jurassienne

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

4 escalopes de veau ou de dinde
• 4 tranches de jambon cru fumé
• 1 verre de Côtes du Jura blanc
• 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
• 300 g de Raclette
• 50 g de beurre cru
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°c (th. 5). Faire revenir et dorer les escalopes dans le beurre. Saler et poivrer.
Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et un peu de raclette . Cuire au four 10 min.
Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste de raclette et faire réduire 5 mn.

A la sortie du four, napper les escalopes avec la crème a la raclette. Servir avec un gratin dauphinois au comté.

Bonne dégustantion 🙂