Ingrédients (pour 12 personnes)

1,4 kg de dinde à plat
100 g de foie gras
50 g de trompettes de la mort
4 tranches de pain d’épices
10 cl de lait
1/2 l de champagne
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 oignons
Sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson :1 h 50 mn

PRÉPARATION

Rôti de dinde farci au foie gras et champignons
1 Émiettez le pain d’épices et mélangez-le avec le lait. Ajoutez ensuite le foie gras et les champignons et mélangez bien pour obtenir une farce assez compacte.
2 Disposez au centre de votre viande la farce dans la longueur puis roulez et ficelez votre rôti. Salez et poivrez sur toutes les faces.
3 Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés puis dorez votre rôti sur toutes les faces à feu vif.
Pour finir
Baissez ensuite le feu et ajoutez le champagne, le concentré de tomates et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en arrosant votre viande de temps en temps.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre sous la forme de cuisson que vous souhaitez ou alors tout simplement des fagots de haricots verts.

bonne dégustation 🙂