Préparation
pour Feuilleté au jambon

Préparez la sauce béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire le mélange 1 min en tournant avec un petit fouet à sauce et versez le lait hors du feu, en agitant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez sur la flamme puis faites épaissir sans cesser de remuer. Laissez cuire 5 min à feu très doux. Salez, poivrez et mélangez avec une pincée de noix de muscade en poudre. Faites tiédir, ajoutez 2 jaunes d’oeufs et le fromage râpé.

Hachez le jambon grossièrement avec un robot.

Coupez la pâte feuilletée en 2 parties égales.

Abaissez les 2 morceaux de pâte en deux rectangles de 20 x 30 cm.

Placez-le sur la plaque à pâtisserie beurrée.

Etalez la moitié de la sauce sur le fond de pâte en laissant 1,5 cm autour pour la souder et éviter des coulures, ce qui empêcherait à la pâte de monter.

Répartissez le jambon haché en prenant les mêmes précautions.

Recouvrez avec le reste de sauce.

Mouillez les bords de pâte du fond avec un pinceau pour les souder.

Posez délicatement le couvercle de pâte sur l’ensemble. Appuyez sur tout le pourtour pour le souder.

Avec un couteau très tranchant, retirez d’un geste franc la pâte du tour sur 3 mm pour lui permettre de monter.

Tracez des losanges avec la pointe retournée du couteau.

Mélangez le dernier jaune d’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau, puis badigeonnez-en le dessus du feuilleté avec un pinceau en évitant toujours les débordements. Enfournez pour 35 min environ.

Servez chaud ou tiède, avec une salade verte en accompagnement.

• 400g de pâte feuilletée
• 1/2 litre de lait
• 8 tranches de jambon blanc
• 1 petit oignon
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 100g de gruyère râpe
• 1 oeuf
• 10g de margarine
• sel,poivre,muscade râpée

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